みなさまの家にある「みりん」が本物かどうか調べる方法を伝授いたします。おいおい何を言っているんだ、みりんに本物もクソもあるか、と思うかもしれないが、みりんは実は様々な種類がある事をご存じだろうか、大きく分けて、『本みりん』と『みりん風調味料』の二つ。さてこれら二つの違いはわかるだろうか、そしてどちらが本物のみりんなのか。
さて、ここで改めて説明しておきたい『本みりん』と『みりん風調味料』の違い。実は意外に知られていないのが、みりんは酒類でアルコール飲料として扱われるため、酒税法により酒税がかかる。詳しい原材料は以下だ。
みりん・・・アルコール12～14％、原材料：酒税法で定められた物を利用（もち米・米麹・醸造用アルコールなど
ということだ。では改めて家にあるみりんを見てほしい。『みりん風調味料』と記載はないだろうか、実はそれはみりんではなく、みりんを似せて作った『なんちゃってみりん』なのである。原材料としては以下だ。
みりん風調味料・・・水あめ、調味料・酸味料
つまりみりん風調味料は『水あめと添加物で作った良く判らない液体』と言ったほうが正しい。酒税もかからず安価であるので、スーパーの安売りでよく売られている。また甘味を出す為に、人工甘味料なども使われ、極力天然素材を使わず安価に仕上げるように作られている。
でも味が似ているなら別にみりん風調味料でもいいんじゃない？と言う方、実はみりん風調味料は、みりんにくらべ日持ちはせず、味にも深みが出ない。お互いの煮物1日たって食べ比べればその違いは歴然とする。家で作った煮物が、料亭の煮物にかなわないのは『みりん』の影響も一理ある。
ここまで来ると、詐欺に近いこの『みりん風調味料』ですが、どこにも『みりん』との記載はなく、『XXX風』という魔法の言葉でまかり通っているというちょっぴりダークなカラクリである。
ということで、高いけど抜群の味付けが可能な『みりん』を選ぶか、安価だけどそれなりの味しか出せない『みりん風調味料』どちらを使うかは皆様の判断に任せたい。
【記事参照】
■百科 本みりんの基礎知識
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（ライター：たまちゃん）
